• INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 320 g di mezze maniche Casale Nibbi

  • 320 g di pancetta affumicata

  • 5 tuorli

  • 60 g di parmigiano

  • Pepe nero q.b.

Preparazione

Mettiamo a cuocere la pasta in acqua bollente.
Intanto facciamo sudare la pancetta in una padella calda ma senza condimenti.
In una ciotola, nel frattempo, sbattiamo i tuorli con il parmigiano e formiamo una cremina, quando la pasta è pronta la scoliamo, la amalgamiamo alla pancetta ed alla cremina di tuorli e formaggio; il tutto fuori dal fuoco e continuando a mescolare per farla legare bene al sugo.
Serviamo con una spolverata di pepe nero.