STRACCHINO STAGIONATO

9,5019,00

Lo stracchino stagionato è probabilmente il nostro cavallo di battaglia. Unico e forte come lo siamo noi, genti di montagna. La sua buccia , edibile, lo protegge come uno scrigno. Dalla pasta morbida e compatta, lo stracchino stagionato è una vera sorpresa per ogni palato, anche il più esigente troverà in esso il formaggio perfetto.

Lo Stracchino Stagionato Casale Nibbi è una spremuta di latte in purezza del nostro latte 100% BIO a cui non aggiungiamo altri elementi utili alla caseificazione. Scegliamo solo muffe nobili per la buccia tipica di questo formaggio che ci ha reso famosi ed apprezzati in tutta Italia.

Prodotto venduto in tranci da 420g a 470g circa
o in forma intera da 500g e 1 kg circa.

Descrizione

METODO DI LAVORAZIONE: Artigianale, presso il caseificio aziendale Il latte, di provenienza aziendale, viene pastorizzato secondo le previsioni della normativa vigente; dopo un’idonea fase di raffreddamento del latte si procede all’ aggiunta di fermenti lattici, quindi si aggiunge il caglio per ottenere la caseificazione. La cagliata viene rotta meccanicamente all’interno della caldaia e successivamente versata in appositi contenitori forati e lavorata manualmente per alcuni minuti. Al termine della lavorazione si procede alla salatura ed all’avvio della successiva fase di stagionatura che durerà circa quattro settimane.

CARATTERISTICHE: Formaggio morbido a pasta bianca molto morbida e crosta ambrata ricoperta di muffe bianche/grigiastre dal gusto persistente e retrogusto piacevolmente amaro.

PARTICOLARITA’:

  • PRODOTTO BIOLOGICO CERTIFICATO
  • Tutti i formaggi sono :
    – a latte pastorizzato
    – senza conservanti, coloranti né paraffina
    – a crosta lavata con acqua
    – con presenza naturale di muffe
  • Il latte è Alimentare di Alta Qualità
  • L’intera Filiera è interna all’azienda che produce formaggi esclusivamente con latte proveniente dal proprio allevamento e cura l’alimentazione del bestiame con foraggi di propria produzione

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Peso

450 g, 500 g, 900 g

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