Risotto di MELE

  • INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 300 g di riso

  • 1 mela

  • 5 o 6 gherigli di noci

  • 2 o 3 funghi porcini

  • 300 g di stracchino stagionato di Casale Nibbi

  • ½ cipolla

  • 50 g di burro

  • 1 l di brodo

  • ½ bicchiere di vino bianco secco

  • sale

  • pepe

Preparazione

Tritare finemente la cipolla e farla colorire in un tegame, con 30 g di burro. Versare il riso, tostarlo brevemente, sfumare con il vino; aggiungere i funghi e la mela, nettati e tagliati a dadini. Unire il brodo poco alla volta, fino a cottura del riso, aggiustando di sale e pepe. Un minuto prima di spegnere incorporare il restante burro e lo stracchino stagionato tagliato a cubetti.

2017-03-24T12:18:57+00:00