I nostri prodotti

Lunghi filari ininterrotti di Piante di melo ... sembra quasi di trovarsi nella Val di Non, invece siamo ad Amatrice Provincia di Rieti.

La Nostra scommessa e stata quella di piantare alberi di melo a una quota di mille metri SLM. Non che quel tipo di coltura non fosse gia' praticata nella nostra zona, ma la nostra ambizione era quella di creare un frutteto di grandi dimensioni egestito con tecniche da essere paragonabili a quelle del Trentino.

Era il sogno nel 1992, oggi divenuto realta': recuperare una coltura tipica del luogo ma in via di abbandono, integrando le tecniche e le esperienze dei grandi consorzi subalpini con la tradizione amatriciana.

Quando iniziammo a piantare le prime piante noi non immaginavamo neanche tale successo: oggi a Casale Nibbi contiamo circa trentamila piante di melo, su una superficie di circa otto ettari con una produzione annuale di circa 1.200 quintali; 15 varieta' di frutti, in controtendenza rispetto alla grande produzione che e' solita prediligere solo 3 o 4 varieta'. La produzione avviene nel rispetto di "tutti" gli standard di un'agricoltura biologica ed eco-compatibile: utilizziamo fertilizzanti naturali, il letame proveniente dai nostri allevamenti.

Di recente abbiamo avviato una piccola produzione di succo di mela al 100% ottenuto per spremitura meccanica semplice. Il prodotto e commercializzato senza l'aggiunta di acqua, zuccheri, coloranti e conservanti ma strettamente conservato a basse temperatura, inferiori a 2 gradi.

Con gli stessi mezzi e criteri delle mele e' stata avviata, nello stesso periodo, una piccola produzione di ciliegie, circa 3.000 piante. Questa, ben piu' delle mele, era una vera e propria scommessa, non essendoci altre esperienze in italia di ciliegie coltivate a 1.000 metri di altitudine. La particolare ubicazione ci consente di ottenere una produzione straordinaria per qualita' e con bassissimo livello e di trattamenti e con un periodo di maturazione considerato finora impossibile, il mese di luglio.

MELE

Casale Nibbi contia circa trentamila piante di melo, su una superficie di oltre otto ettari con una produzione annualearriva a 1.200 quintali. Possiamo vantare 15 varieta' di frutti, in controtendenza rispetto alla grande produzione che e' solita prediligere solo 3 o 4 varieta'. Inoltre, la nostra produzione avviene nel rispetto di "tutti" gli standard di un'agricoltura biologica ed eco-compatibile: nessun pesticida e solo fertilizzanti naturali, il letame proveniente dai nostri allevamenti.

  • ROYAL GALA
  • STARK (Delizia)
  • GOLDEN
  • GOLDEN RUGGINOSA
  • JUBILE'
  • JONAGORED
  • OBLO GALA
  • RENETTA DEL CANADA
  • GRANNY SMITH
  • FUJI
  • HARMONYE
  • ANNURCA
  • BRAEBURN
  • FLORINA
  • DELGRARED
  • DELBARESTIVAL
  • BELGOLDEN
  • GOLDEN DEL.CL.B
  • DESHELL
  • MELE COTOGNE

QUEST'ANNO LA PRODUZIONE E' STATA COLPITA DALLA GRANDINE PERTANTO

LE MELE PRESENTANO DIVERSE IMPERFEZIONI CHE NON INTACCANO LA QUALITA'

SOLTANTO LA BELLEZZA DEL PRODOTTO.

Ciliegie

Con gli stessi mezzi e criteri delle mele e' stata avviata una piccola e selezionata produzione di ciliegie, circa 3.000 piante. Una scommessa vinta da Casale Nibbi che รจ l'unico produttore in italia di ciliegie coltivate a 1.000 metri di altitudine. La particolare ubicazione ci consente di ottenere una produzione straordinaria per qualita' e con bassissimo livello e di trattamenti e con un periodo di maturazione considerato finora impossibile, il mese di Luglio.

Latte e Formaggi

A Casale Nibbi ci prendiamo cura dei nostri animali. Alleviamo bovini da latte e da conta, ad oggi circa 150 capi, di diverse eta' e mantenuti allo stato semibrado compatibilmente con le condizioni climatiche della zona pedemontana. Per l'alimentazione impieghiamo solo pascoli e foraggi ricavati dai nostri terreni, tutti condotti in regime di agricoltura 100% biologica. Questo ci permette di produrre un latte di primissima scelta, tanto che puo' essere commercializzato come latte alimentare Alta Qualita', senza pre-trattamenti di scrematura finalizzati alla produzione di panna e burro.

Con il nostro latte produciamo, in modo artigianale e nel rispetto dei moderni protocolli HACCP in materia di Sicurezza Alimentare, formaggi dal sapore autentico ed inconfondibile come lo Stracchino Stagionato Casale Nibbi: una spremuta di latte in purezza a cui non aggiungiamo altri elementi utili alla caseificazione scegliendo solo le muffe nobili per la buccia tipica di questo formaggio che ci ha reso famosi ed apprezzati in tutta Italia. Ma il caseificio artigianale di Casale Nibbi non e' solo lo stracchino stagionato, e allora completano le nostre produzioni le mozzarelle sia fiordilatte che ovoline, ed i formaggi freschi come caciotta, scamorza e ricotta. Tutti prodotti con il nostro latte per un'esperienza unica, inimitabile e autentica. Come noi.

  • STRACCHINO STAGIONATO - 900 g | 450 g
  • CACIOTTONE - 400 g
  • SCAMORZA - 2 x 220 g
  • RICOTTA - 400 g
  • MOZZARELLE FIORDILATTE - 250 g
  • MOZZARELLE OVOLINE - 250 g
  • Gli Yogurt

    Il nostro latte unico e 100% biologico e' il protagonista anche della nostra produzione di Yogurt.

    Puoi gustarlo bianco o alla frutta per un'esperienza che regala il gusto inconfondibile del latte alta qualita' Casale Nibbi e il piacere della frutta migliore, scelta da noi che di frutta ce ne intendiamo.

    • YOGURT BIANCO - 300 g | 170 g
    • YOGURT MIRTILLO - 300 g | 170 g
    • YOGURT FRAGOLA - 300 g | 170 g
    • YOGURT CILIEGIA - 300 g | 170 g
    • YOGURT ALBICOCCA - 300 g | 170 g
    • YOGURT BANANA - 300 g | 170 g

    I Dolci

    A completamento ed integrazione della linea di produzione degli yogurt, l'azienda ha sviluppato anche la produzione di derivati del latte ascrivibili alla categoria dei dolci. Si tratta di panna cotta e budino al cioccolato, ottenuti per semplice lavorazione del latte Alta Qualita' di produzione aziendale, senza aggiunta di coloranti ne' conservanti. La panna cotta ed il budino al cioccolato sono subito stati apprezzati dalla clientela divenendo in pochissimo tempo uno dei prodotti aziendali piu' richiesti.

    • PANNA COTTA - 140 g
    • BUDINO AL CIOCCOLATO - 140 g

    La Pasta

    Nel 2006, con l'obiettivo di recuperare un'altra tradizione tipica del territorio abbiamo avviato, in collaborazione con un pastificio artigianale, una produzione sperimentale di pasta di semola di grano duro con origine nel territorio amatriciano. Cosi' abbiamo riservato una piccola superficie dei nostri terreni alla coltivazione di grano duro, recuperando un'antica tradizione della conca amatriciana che fu per molti anni uno dei principali granai del centro Italia.

    Coniugando questa antica esperienza contadina con la rinomata tradizione gastronomica degli spaghetti all'amatriciana e' nata l'idea di creare degli spaghetti che fossero, per formato e lavorazione, particolarmente adatti allapreparazione della migliore ricetta del luogo. Il risultato sono i nostri "Spaghetti Amatriciani®", con spessore leggermente maggiore rispetto a quelli tradizionali al fine di ottenere una cottura piu' omogenea e lavorazione con trafila al bronzo per conferire al prodotto una porosita' maggiore che si sposa al meglio con le caratteristiche dell'inimitabile sugo.

    • SPAGHETTI AMATRICIANI - 500 g
    • MEZZE MANICHE - 500 g

    Topinambur e Patate

    Casale Nibbi riserva una parte della dotazione di terreni alla coltivazione di topinambur e patate. Le particolari condizioni climatiche, unite alla peculiari caratteristiche dei terreni, rendono tali produzioni particolarmente gradevoli dal punto di vista delle caratteristiche organolettiche.

    L'azienda produce patate nelle varieta' piu' conosciute, quali le "classiche" patate gialle e rosse, ma anche varieta' piu' "particolari", quali patate viola e patate nere.

    Da alcuni anni e' stata inoltre avviata la produzione di topinambur, una tuberacea autoctona ancorche' poco nota, che da recenti studi e' risultata essere dotata di importanti proprieta' nutritive che la rendono particolarmente indicata nell'ambito delle diete ipocaloriche ed ipoglicemiche.

    • Patate Gialle
    • Topinambur
    • Patate Rosse
    • Patate Viola
    • Patate Nere